Guisos y Potage
32 hitsCHICHARRON EN SALSA VERDE CON Chorizo
Para 8 personas
350 g de chicharrón de cerdo cortado en trozos (chicharrón de cáscara, ese que no tiene gordura)
4 chiles serranos
2 chiles guajillos
2 dientes de ajo
30 Tomates (1.5 K) pelados y picados (tomatillo, tomate de bolsa)
Media taza de Agua
300g de chorizo en rodajas (uno que se pueda rebanar de buena calidad)
Media taza de Cilantro picado
1 Cebolla picada 250g
3 cucharadas de manteca de cerdo
Sal
?Cuece los chiles con los tomates, agua y sal; retira del fuego y deja enfriar un poco.
?Fríe en una sartén el chorizo en su propia grasa
?Licua los chiles y los tomates con el cilantro y ajos
?Calienta la manteca y acitrona la cebolla, añade la salsa y cocina 5 minutos.
?Agrega el chicharrón y el chorizo frito sin la grasa y rectifica la sazón
?Deja cocinar hasta que el chicharrón esté suave
?Sirve caliente con Arroz blanco o con tortillas recién hechas.
