Aguacate al pesto - Verduras y Legumbres

Ingredientes para 4 personas: Preparación y cocimiento 15 minutos.
2 Aguacates grandes,
20 centilitros de Aceite de oliva,
4 dientes de Ajo,
100 gramos de hojas de Albahaca fresca,
75 gramos de parmesano rallado. Para decorar:
algunas hojas de Lechuga (opcional).

Método
: 1. Pele el ajo. Lave la albahaca y espónjela, pique el ajo y la albahaca muy finito, póngalos dentro de un mortero con el aceite de oliva para obtener una pasta. Incorpore el parmesano.
2. Caliente la preparación a baño María moviendo sin parar.
3. Pele el aguacate deshuéselo y córtelo en láminas finas. Si usted utiliza hojas de lechuga, lávelas, séquelas y decórelas en un plato de servicio. Disponga las láminas de aguacate encima después ponga encima la salsa caliente y sirva enseguida.