Albóndigas de buey con rovellons - Carnes

Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de buey picado,
4 huevos,
perejil,
rovellons (níscalos),
1 Tomate grande,
ajo,
almendras tiernas picadas,
1 Cebolla,
1 Zanahoria,
rovellons,
curry,
orégano,
harina,
aceite,
sal,
vino tinto.

Método
: Añadir a la carne, perejil, sal y pimienta, 4 huevos, una pizca de curry, almendras picadas y orégano. Amasar.
Formar albóndigas, enharinarlas y freírlas. En el aceite sobrante de freír las albóndigas, dorar la cebolla y la zanahoria troceada. Agregar el tomate partido y elaborar un sofrito consistente. Pasar por el chino . Poner las albóndigas en una cazuela y añadir el sofrito, los rovellons y un chorrito de vino tinto. Cocer durante 1 1/2 hora.