Alcachofas en vinagreta - Pescado

INGREDIENTES:
16 alcachofas
½ Limón
Agua y sal
Para la Vinagreta:
Un trozo de cebolleta
Un trozo de pimiento morrón
Un trozo de pimiento verde
8 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
Perejil picado y sal

MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia las alcachofas, quitando las hojas exteriores y pasándolas con limón después.
Cuécelas en agua con sal durante 25 minutos. A continuación, escúrrelas, pártelas en cuartos y colócalos en una fuente.
Prepara una vinagreta picando sus ingredientes y echándolos en un bol. Aliña con sal, aceite y vinagre y espolvorea con perejil.
Por último, adereza con ella las alcachofas y sirve.