Carnes
41 hitsIngredientes para 8 personas:
Una aleta de Ternera aproximadamente de 1 kg.
300 grs. de ternera picada
6 tiras de Jamón Serrano con algo de tocino
pimiento asado
aceitunas rellenas
un tortilla francesa de 2 juevos
1 Cebolla - 3 dientes de ajo
1/4 de zanahorias
una rama de Perejil - dos hojas de Laurel
1/litro de Vino blanco de cierta calidad o Brandy rebajado
aceite de oliva, sal y Pimienta y maya para sujetar
Se salpimienta la aleta y la ternera picada, extendiendo la aleta se va rellenando con la ternera picada, las tiras de jamón, el pimiento en tiras, las aceitunas, y por último la tortilla francesa. Se mete en la maya y se dora en aceite, cuando esté dorada la carne, se ponen la cebolla los ajos con un golpe, la zanahoria, el laurel y se rehora bien. Se añade el vino o brandy y si se queda escaso de caldo se pone algo de agua, se tiene cociendo al rededor de 1 hora y media y se rectifica la sal, al final poner el perejil picado.
La salsa se pasa por la batidora retirando el laurel y la aleta de filetea.
Esta exquisita. Feliz Navidad.
