Arróz a la parmesana - Arroces y cereales

INGREDIENTES:
400 grs de Arroz
1 Cebolleta
50 grs. de Mantequilla
100 grs. de queso parmesano
1 litro de caldo de carne
2 cdas. de aceite de oliva
unas hebras de azafrán
sal y Pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Cortar finamente la cebolleta y sofreirla en una sartén junto con la mantequilla y el aceite, una vez dorada, añadir el arróz y remover un poco, salpimentar y añadir el caldo poco a poco, a medida que vaya reduciendo, agregar después el azafrán; Cuando el arróz esté cocido retirar la cazuela del fuego y mezclarlo con la mitad del queso y al servirlo espolvorear con el queso restante.