Arroz con almejas y jugo de perejil - Arroces y cereales

Ingredientes:

Para 4 personas
300 gr. de Arroz
500 gr. de Almejas
1 Cebolleta
2 dientes de Ajo
1 Pimiento verde
1 Limón
Agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
Perejil

Preparación:

Pica la cebolleta, los ajos y el pimiento finamente. Pon a rehogar en una cazuela (amplia y baja) con aceite.

Cuando vaya tomando color agrega el arroz. Dale un par de vueltas, agrega el agua hirviendo (doble cantidad que de arroz)y sazona. Deja cocer durante 10-15 minutos.

Limpia bien las almejas e incorpóralas. Licúa unas ramas de perejil, agrega un poco de agua y viértelo sobre el arroz. Mezcla bien.

Introduce en el horno (previamente calentado) a 220º C, durante 4 minutos. Si tenéis licuadora, no dudéis en añadirle un poco de perejil licuado, que además de darle un intenso color verde le imprimirá un aroma y sabor muy especial. Todo lo que buscas para tu cocina aquí