Arroz con setas - Arroces

Porciones / número de personas: 6

Tiempo de Preparación: 30

Tiempo de cocción: 30


Dificultad: Fácil

Ingredientes:
1 pimiento rojo

2 pimientos verdes

2 tomates maduros

1 cebolla

2 ajos

1 Kg de carne ( pollo, cinta de lomo..)

1 higadito de pollo

1 pastilla de avecrem

250gr de shitake

25 gr de boletus secos

2 tomates secos

1 zanahoria

Azafran

Colorante

perejil

aceite de oliva y sal

1 lata de guisantes

arroz
Instrucciones:
Preparación



Lo primero es cortar los ingredientes, la carne en tacos, el pimiento y las setas en laminas, la zanahoria en daditos chicos (brunois) y el tomate y la cebolla lo mas picaditos posible. Ahora ponemos aceite en la paellera y freímos los dos ajos ( si germen mejor ) cuando se doren los apartamos a un mortero, ahora añadimos la carne la salamos y la doramos bien, la retiramos y el higadito lo añadimos al mortero, ahora añadimos en el aceite de freír la carne los pimientos y la zanahoria, los sofreímos un poco y cuando este un poco hecha añadimos el tomate y la cebolla, por ultimo cuando estén un poco desechos la cebolla y el tomate añadimos las setas y los tomates secos (guardamos el agua de hidratar los boletus y los tomates) sofreímos todo bien, mientras en el mortero añadimos una pastilla de avecrem unas hebras de azafrán, perejil muy picado y un poco de sal gorda, majamos hasta hacer una pasta, vamos añadiendo un poco del agua de boletus hasta hacer la pasta mas liquida y añadimos al sofrito, rebañamos lo que queda en el mortero con mas agua de boletus, para terminar añadimos la carne y los guisantes escurridos, damos un par de vueltas para que se ligue todo y añadimos agua ( 3,5 veces mas que arroz) dejamos dar un hervor y corregimos de sal, por ultimo añadimos el arroz (yo para 6 personas pongo 7 puñados) cuando se haga el arroz cubrimos con un paño y dejamos reposar.