Asado de ternera con piña - Carnes

INGREDIENTES (para 4 personas)
600 g de babilla de Ternera en trozo.
40 cl de Vino blanco.
125 g de nata.
50 g de Mantequilla.
5 cl de coñac.
400 g de Piña natural.
Sal y Pimienta.

CÓMO SE ELABORA:
Doramos el asado con mantequilla en una olla, a fuego lento para no ennegrecer la carne.
Cuando el asado tiene un color Bonito y uniforme, quitamos la grasa de la cazuela y sacamos a una fuente de horno.
Vertemos el coñac ardiendo sobre la carne.
Añadimos sal, pimienta y el vino blanco caliente.
Agregamos la piña natural troceada en cuadraditos a la carne.
Asamos dando la vuelta al asado de vez en cuando.
Una vez asado trinchamos el asado en lonchas y las ponemos en un plato caliente acompañado de los trozos de piña.
Vertemos los jugos del asado a un cazo y dejamos que hierva hasta que se consuma un poco.
Añadimos la nata, dejamos que dé un hervor y sacamos rápidamente.
Pasamos por el colador y vertemos la salsa sobre la carne.
Servimos inmediatamente.