Pescado
40 hitsATÚN CON Tomate Y AMOR
Ingredientes: Atún rojo, sal, azúcar, tomate natural triturado, Cebolla, Pimiento rojo (natural o lata), ajos y aceite de oliva.
Preparación: En una cazuela de barro se fríe a fuego muy lento el atún previamente partido en trocitos grandes. Enseguida que cambie de color, se le da la vuelta, manteniendo el interior casi crudo y el exterior muy tierno. Se saca el atún y se aparta. En ese aceite, a fuego muy muy lento, se dora la cebolla (troceada en gajos) con el pimiento rojo y los ajos hasta que quede ?caramelizada?. Luego se ańade el tomate natural triturado y se va friendo todo muy lentamente (aprox. 30 minutos), ańadiendo sal al gusto y rectificando la acidez con un poquito de azúcar. Cuando la salsa espesa y cambia a un color más claro, incorporar el atún y mantener 5-10 minutos más en cocción. El secreto de este plato tradicional es guisarlo ?con amor?, es decir, a fuego muy muy lento.
