Atún sirena - Pescado

INGREDIENTES:
Atún 4 rodajas grandes
Cebolla 4 grandes
Pimiento verde 2
Tomate 400 grs natural triturado
Azúcar 1 cucharadita de Café
Jerez 1 copita de seco
Aceite de oliva
Sal
Harina

MODO DE PREPARACIÓN:
Salar y enharinar el atún. En una sartén grande, poner aceite a calentar, y freír ligeramente las rodajas de atún, retirándolas rápidamente.
En el mismo aceite, a fuego lento, poner la cebolla cortada en trozos grandes y el pimiento troceado. Dejarlo freír hasta que el conjunto quede como una confitura.
A continuación, añadir el jerez, y cuando se haya evaporado agregar el tomate y el azúcar, dejándolo cocer todo a fuego lento durante 10 minutos.
Finalmente, añadir el atún y dejarlo cocer durante otros 10 minutos, también a fuego lento.