Bacalao al pil-pil con jamón ibérico - Pescados y marisco

Dificultad: Fácil

Ingredientes:


4 lomos de bacalao

3 dientes de ajo

1/2 guindilla

4 decilitros de aceite de oliva

Sal

Patatas

Mantequilla

Jamón ibérico






Instrucciones:


Disponemos en una cazuela los lomos de bacalao, con el aceite, los ajos y la guindilla; lo ponemos a fuego lento sin que llegue a hervir; a medida que el bacalao empieza a soltar la gelatina, lo vamos moviendo para que vaya ligando; finalmente, arreglamos de sal y comprobamos punto de cocción. Las patatas las picamos en panadera fina, sazonamos y las freímos en mantequilla. Patata frita en la base, una loncha de jamón ibérico, encima de un lomo de bacalao y napamos con el pil-pil.