BACALAO CON CÍTRICOS - Pescados y marisco

Porciones / número de personas: 4




Dificultad: Moderado

Ingredientes:
4 filetes de bacalao

2 naranjas

1 limón

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

2 dl de vermut blanco

sal

pimienta

harina


Instrucciones:
Precalentar el horno a 250º. Lavar los cítricos, pelar media naranja y cortar la piel en juliana fina. Cortar el resto de la media naranja en rodajas. Ponerlas a dorar al horno.



Enharinar el bacalao, ponerlo en una sartén con unas gotas de aceite por el lado de la piel y dejarlo dorar a fuego suave.



Mientras, desgajar el resto de naranjas y el limón y reservar. Sacar el bacalao de la sartén y añadir los gajos de naranja y limón, mojarlos con el vermut y darles un hervor a fuego vivo. Poner el pescado en la sartén y, a fuego lento, cocerlo un minuto más y servirlo con las rodajas y la juliana dorada.



Se puede acompañar con arroz y arroz salvaje hervidos.