Pescado
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Ingredientes (8 Personas)
aceite,
Cebolla, 1kg.
tomate,
pimiento verde, 300gr.
Bacalao, 1kg.
Pan rallado,
manzanas, 3kg.
Preparación
Se trocea el bacalao y se deja a remojo durante 24 horas. Se pelan las manzanas, se cortan en rodajas bien gruesas y se fríen ligeramente, colocándolas en una fuente de horno. El bacalao, ya desalado, se espolvorea con el pan rallado, se fríe en el mismo aceite de las manzanas y se pone encima de ellas en la fuente. Asimismo, se fríe la cebolla cortada fina, los Pimientos y los tomates, formando una salsa espesa, sin agua, y con ella se recubre el bacalao, echándole por encima pan rallado. Se deja sobre 15 minutos en el horno, procurando regar el bacalao con su propia salsa.
