Berenjena Asada con Salsa de Yogur - Vegetarianas

Porciones / número de personas: 2 - 4

Tiempo de Preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos


Dificultad: Fácil

Ingredientes:
1 Yogur

Medio Limón

Un cuarto de cebolla

Medio Pepino

1 Berenjena

Aceite de Oliva

Perejil

Sal y Pimienta
Instrucciones:
Poner el yogur a escurrir en un colador de tela



Cortar la berenjena en rodajas, salar y dejar en el colador



Picar la cebolla y el pepino bien pequeñito, aliñar con el zumo del medio limón, añadir el yogur con el suero escurrido, aceite de oliva, sal y pimienta y remover aplastando con un tenedor



Poner la berenjena extendida sobre silpat o similar y hornear con el horno arriba y abajo a 180º unos 15 minutos (también podemos hacer la berenjena a la plancha)



Sacar la berenjena y extender la salsita por encima haciendo capas.