Berenjenas con patatas y pimientos - Verduras y Legumbres

Ingredientes para 4 personas:
4 berenjenas,
un Pimiento verde y uno rojo,
750gr de patatas,
un vaso de caldo,
un vaso de Vino blanco,
dos dientes de Ajo,
una Cebolla mediana,
sal y Pimienta negra,
aceite de oliva,
finas hierbas.

Método
: Corte en daditos las berenjenas, quite las semillas y déjelas media hora bajo sal para que echen el líquido. Corte los Pimientos en tiras y las patatas en dados. Dore ajo y cebolla con aceite. Añada las verduras y remueva durante un par de minutos. Bañe con el vino blanco y deje evaporar. Salpimiente. Cubra con el caldo y cocine durante media hora con fuego moderado. Espolvoree con las finas hierbas.