Berenjenas con pimentones o pimientos morrones - Verduras y Legumbres

INGREDIENTES:

3 berenjenas medianas brillantes

2 Cebollas medianas

3 pimentones rojos

4 tomates (sin pepas obtativo)

Pan rallado

aceite

Vinagre

azúcar

sal

jengibre



MODO DE PREPARACIÓN:

Se pelan y pican en trocitos las berenjenas; se cuecen en Agua con sal y luego se dejan estilar.Se frie la cebolla picada a pluma, se le agregan los Pimientos picados en tiritas y los tomates tambien troceados.

Se aliña con medio vasito de vinagre ,un par de cucharaditas de azucar, sal y genjibre a gusto.

Esto se cuece bien y queda como salsa. Se espesa con pan rallado y al final se le agregan las berenjenas.

Se revuelve todo y se sirve con una l Papa cocida o con Arroz blanco.

Bon apetit