Bizcocho de Mazana - Pan y Bolleria

Ingredientes:
para 6 personas 400 gr. Manzana
165 gr. Harina
170 gr. Azúcar glass
170 gr. Mantequilla
4 ud. Huevo
1/2 sobre Levadura royal
60 gr. mermelada de albaricoque
4 cuchara sopera licor de manzana
Elaboración:
1º Pelar las manzanas, sacar el corazón y cortarlas a dados.Poner en un cuenco la mantequilla ablandada, el azúcar, el licor y la mermelada. Trabajar con una espátula y añadir los huevos, enteros, uno a uno. 2º Agregar la harina, la levadura y los dados de manzana. Amasar todo el conjunto hasta que resulte bien mezclado. Dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente. 3º Calentar el horno a 210º. Untar un molde rectangular con mantequilla y espolvorear un poquito de harina, por todo el molde.Verter toda la preparación. 4º Introducir en el horno y dejar cocer 5 minutos a 210º y 40 minutos a170º.Transcurrido el tiempo, comprobar la cocción pinchando con un cuchillo en el bizcocho: si sale seco, estará listo.Desmoldar cuanto todavía esté templado y dejar enfriar.