Bizcocho de Otero - Pan y Bolleria

Ingredientes:
10 yemas de huevo,
100 gr. de Azúcar,
200 gr. de Harina,
cáscara de Limón rallada.

Método
: Batir las 10 yemas con 100 gr. de azúcar hasta que triplique su volumen inicial. Montar las 10 claras a punto de nieve y añadirle 100 gr. de azúcar. Mezclar los dos batidos. Añadir los 200 gr. de harina mezclada con la ralladura de la cáscara de limón. Poner en una placa engrasada y espolvoreada con harina. No poner más de 4-6 milímetros de grosor. Cocer a horno fuerte. Cortar en caliente a la medida deseada.