Bogavante a la marinera - Mariscos

Ingredientes (4 Personas)





sal,

sal, para la salsa americana

pimienta,

pimienta, para la salsa americana

zanahoria, 2 para la salsa americana

laurel, 2 hojas para la salsa americana

cebolla, 1 para la salsa americana

Harina, 50gr. para la salsa americana

mantequilla, 25gr.

Brandy, 1 copa

brandy, 1 copa para la salsa americana

aceite de oliva virgen, 100ml.

aceite de oliva virgen, 100ml. para la salsa americana

ajo, 4 dientes para la salsa americana

caldo de pescado, 250ml. para la salsa americana

Nata líquida, 250ml.

perejil,

perejil, 1 rama para la salsa americana

pimiento dulce, 1 cucharada para la salsa americana

Pan frito, 4 costrones

arroz, 200gr.

guindilla, 1 para la salsa americana

bogavante, 2 piezas de 600-700gr.

salsa americana, 250ml.

carcasas de marisco, machacadas en mortero para la salsa americana





Preparación





Se trocean los bogavantes y se doran en una sartén, se flambean con el brandy y se pasan a una cazuela con tapa y se meten al horno durante 15 minutos. Se acompaña con arroz, los costrones de pan frito y perejil.



Salsa americana



En un cazo se pone el aceite y todas las legumbres picadas a rehogar, luego se le echa el pimentón, la harina y el caldo, se remueve bien y se deja cocer 5 minutos, y se pasa por un colador chino, se echa la nata y ya está lista para servir.



Observaciones



Se aconseja que sea algo picante.