Pan y Bolleria
25 hitsDificultad: Moderado
Ingredientes:
200 gr. de leche tibia
100 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
200 gr MASA MADRE LIQUIDA d?Eric Kayser
600 gr. de harina aprox.
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de agua de azahar
1 cucharadita de canela molida
6 tiras de cáscaras de naranjas confitadas
relleno
dulce de leche
para darle brillo un huevo batido con dos cucharadas de leche.
Instrucciones:
Poner en un bol la harina, la sal, y la levadura y amasar 5 minutos, añadir el resto de ingrediente y seguir amasando hasta que la masa se despegue de las paredes del bol, debe quedar elástica.
Dejarla reposar hasta que doble el volumen.
Poner harina en la mesa y volver a amasarla un minuto, cortar porciones de 60 grs, y extender con la mano, poner en el centro una cuchara de dulce de leche, y enrollar, colocarlos en la bandeja para el horno y dejar levar hasta que vuelva a doblar el volumen, pintar con huevo batido y meter en el horno a 200º de 15 a 20 minutos, sacar y enfriar sobre una rejilla.
