Pan y Bolleria
11 hitsPorciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 2 3/4 horas
Tiempo de cocción: 45 minutos
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
- 20 gr. de levadura fresca
- 250 ml. de leche tibia
- 100 gr. de azucar
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- 600 gr. de harina de fuerza
- 80 gr. de mantequilla blanda
relleno:
- 200 gr. de almendras molidas
- 80 gr. de azucar
- 1 c.s. de azucar vainillado
- 8 c.s. de leche
- 1 c.c. de cacao amargo
- mantequilla para pintar
Instrucciones:
desleir la levadura en la leche con 1 c.c. de azucar y dejar reposar 15 minutos.
batir la leche con levadura con el azucar los huevos y la sal.
tamizar la harina, añadir la mantequilla y mezclar todo bien.
amasar unos 20 minutos , tapar y reposar hasta que doble de volumen.
preparar el relleno mezclando las almendras con el azucar , la vainilla, la leche y el cacao.
trabajar la masa y estirarla con el rodillo. formar una plancha de 30 x 50, extender el relleno y hacer un rollo de 50 cm., cortarlo en 12 trozos, colocarlos en un molde engrasado y dejar reposar hasta que suba.
pintar la superficie con mantequilla derretida y cocer a 200º 45 minutos.
