Boquerones o sardinas rellenas - Pescados y marisco

Dificultad: Fácil

Introducción:
No doy cantidades porque depende de la cantidad de pescado que se vaya a rellenar.
Ingredientes:
-boquerones o sardinas (sin tripas ni espinas y abiertos en dos)

-patatas (cocidas y machacadas)

-ajos (muy picados)

-perejil (muy picado)

-1 huevo batido

-azafrán

-harina y huevo para rebozar o harina y rebozado de cerveza o preparado para rebozar "Yolanda"

-aceite

-sal


Instrucciones:
Poner sal al pescado y reservar. Añadir el ajo, el perejil, el azafrán, la sal y el huevo a la patata (si se deja reposar unas horas coge más el sabor) y mezclar bien. Coger un lomo de pescado en la mano y poner encima la mezcla de patata a lo largo del pescado, debe quedar de 1/2 centímetro de grosor más o menos. Tapar con otro lomo apretando un poco, alisar lo que se salga del relleno por los lados. Así hasta terminar con todo el pescado. Pasarlo por harina con cuidado de que no se despeguen y después pasarlo por huevo batido, rebozado de cerveza o preparado para rebozar "Yolanda". Freír en abundante aceite caliente hasta que esté dorados. Escurrir en papel de cocina.