Cake de Piña y Guindones - Postres

Ingredientes: Caramelo: 1/2 taza de Mantequilla,
1/4 taza de Azúcar rubia,
1/2 taza de pisco,
1 lata de rodajas enteras de Piña,
500 gr. de guindones.

Masa: 1/2 taza de mantequilla,
1 taza de azúcar,
5 huevos,
1 1/2 taza de Harina,
2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear,
1 pizca de sal,
3/4 taza de Leche evaporada,
Vainilla.

Método
: Caramelo: En un molde Redondo se hace derretir 1/2 taza de mantequilla con el azúcar rubia. Se deja a fuego lento durante 5 minutos y se añade el pisco. Dejar cocer 5 minutos mas. Se retira del fuego y se extiende en forma que cubra todo el fondo del molde y se deja enfriar. Una vez frío, se colocan encima las rodajas de piña y en el centro de las piñas guindones sin pepa. Masa: Se bate 1/2 taza de mantequilla con el azúcar, se agregan las yemas y se sigue batiendo. Se cierne el harina con la sal y polvo de hornear y se agrega a la preparación de mantequilla alternando con la leche y un chorro de vainilla. Por ultimo se agregan las claras a nieve. Se pone esta masa sobre las frutas y se lleva a horno moderado por 40 minutos. Para desmoldar se voltea a penas sale del horno, pero no se levanta hasta pasados 10 minutos. Una vez desmoldado se baña con el almíbar de la piña mezclado con un chorro de coñac.