Calabacitas ratatouille - Verduras y Legumbres

Ingredientes para 6 porciones:
4 cucharadas de aceite,
2 Cebollas grandes peladas y rebanadas,
1-2 dientes de Ajos pelados y machacados,
1-2 pimentones rojos, descorazonados, despepitados y rebanados,
1 pimentón verde, descorazonado, despepitado y rebanado,
450 gr. de calabacitas (zapallitos, zuccinis) sin la punta, rebanadas,
sal y Pimienta negra,
1-2 cucharadas de Vino blanco o Vinagre de vino blanco.

Método
: Sofría la cebolla y el ajo en el aceite, a fuego bajo, por 5 minutos. Agregue los pimentones y fría otros 3-4 minutos. Añada las calabacitas y revuelva bien. Sazone con sal y pimienta, agregue el vino y cueza a fuego bajo, por 5 minutos revolviendo constantemente (Las calabacitas deben estar todavía u n poco duras) Pruebe y rectifique la sazón. Espolvoree con Perejil y sirva caliente o frío, con Pan de centeno o integral.