Entrantes
12 hitsIngredientes (4 Personas)
sal,
pimienta,
cebolla, 1 picada muy fina
harina, 15gr.
tomate, 2 maduros pelados
aceite de oliva virgen, 250ml.
ajo, 4 dientes picados
vino blanco, 1 vaso
caldo de pescado, 250ml.
Perejil, picado
cigalas, 4 colas peladas y picadas
pan frito, 4 costrones
Calamares, 12 medianos
pimiento rojo, 1 picado fino
Arroz, cocido, 150gr.
azafrán, 1 sobrecito
Pan rallado, 25gr.
langostinos, 4 colas peladas y picadas
gambas, peladas y picadas, 200gr.
Preparación
Limpiar los calamares reservando los tentáculos. En un cazo se pone la mitad del aceite, se deja calentar, se ponen los ajos y todos los ingredientes picados y se dejan pochar lentamente, se pone la harina, se fríe bien y se echa el vino, removiendo bien con una espátula de madera, quedando el relleno preparado. Con una cuchara rellenamos los calamares y los cerramos con el tentáculo y un palillo. En una cazuela ponemos un chorro de aceite, lo dejamos calentar bien y ponemos los calamares. Se dejan doran un poco y se les da la vuelta. Se pone el pan rallado por encima y el caldo de pescado. Se mete al horno moderado, durante 1 hora.
Observaciones
Cada cuarto de hora se riegan con el mismo caldo donde ponemos el azafrán para que coja un color rosado. Se sirve son arroz blanco, costrones de pan frito y perejil picado.
