Camarones Arequipeños - Pescado

Ingredientes para cuatro porciones.

Método
: Son los Camarones majeños o de ocoña, los de mayor tamaño para este sencillo pero suntuoso plato. Se sancochan doce camarones enteros durante tres minutos; luego en ese mismo caldo se sancocha una col crespa; se coloca a un costado del plato una porción de la col, luego cuatro camarones por plato, sin caldo, salvo el que resulta de su escurrimiento y el de la col; se toma el punto de sal y se coloca en el plato también una Papa sancochada y un poco de llatan o apretado.