caracoles al estilo del pueblo - Aperitivos y tapas

Dificultad: Fácil

Ingredientes:
caracoles al estilo del pueblo

1 kg. caracoles

1 ud. chorizo

1 ud. jamón serrano (en taco)

1 loncha tocino

aceite de oliva

1 ud. cebolla

1 ud. guindilla roja

1 diente ajo

2 hoja laurel


Instrucciones:
Muy importante: se limpian bien los caracoles hasta que no echen babas. El truco está en echar al agua sal y vinagre, ya que ayuda a limpiarlos. Más o menos 3 lavados.

Una vez limpios se ponen a hervir (con el agua fría) con una hoja de laurel. Cuando el agua empieza a echar espuma, se sacan los caracoles y se lavan con agua caliente. Se tira el agua con la que se estaba hirviendo y se pone agua caliente de nuevo y se añanden los caracoles otra vez.

Mientras, vamos haciendo el sofrito.

Para ello, ponemos a calentar aceite y le echamos:

el laurel en trocitos, el ajo y la cebolla picadita y la guindilla.

Después, se añade el chorizo en rodajas y el jamón y el bacon en taquitos.

Posteriormente, se añaden los caracoles al sofrito y se mezclan bien.



Recomiendo comer los caracoles al día siguiente o al menos después de un buen rato de hacerlos. Ya que éstos han cogido más sabor.