Pescados y marisco
13 hitsDificultad: Fácil
Introducción:
El cazón es un pescado muy popular en buena parte de Andalucía. La carne del cazón es algo insípida y por eso se prepara de varias maneras para darle sabor: frito en adobo, guisado con tomate, en colorao con pimentón, o como he hecho yo, en amarillo, con azafrán.
Ingredientes:
1 kilo de cazón cortado en dados
4 dientes de ajo
2 cebollas
dos rebanadas de pan o 100 gr de almendras
azafrán en hebra
medio vaso de vino blanco de Montilla o de Jerez
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
un poquito de orégano
Instrucciones:
El cazón se sazona con sal y pimienta y se rehoga en una sartén con el fondo cubierto de aceite y se reserva.
En el mismo aceite se pone a pochar la cebolla, cuando está dorada se pasa al vaso de la batidora, luego se frien los ajos y las rebajadas de pan o las almendras, y con todo ello se hace un majado.
Se vuelve a poner el pescado en una sartén con el vino, se cubre con el majado, una pizca de orégano y unas hebras de azafrán y se deja cocer unos minutos hasta que la salsa coja cuerpo y se ponga espesita
