Cazuela de pescado II - Pescados y marisco

Dificultad: Fácil

Ingredientes:
500 g. de rape

1 dorada

125 g. de gambas

500 g. de mejillones

2 tomates

1 cebolla

1 pimiento verde

1 diente de ajo

12 almendras o avellanas

1 rebanada de pan

8 cucharadas de aceite

4 patatas medianas

1 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de pimentón picante(opcional)

1 copa de vino blanco

harina

sal y perejil
Instrucciones:
Limpiar el rape y la dorada, cortar en dados y pasar por harina. Echar 6 cucharadas de aceite en una cazuela y freír ligeramente el pescado. Retirar y reservar. Abrir los mejillones con el vaso de vino. Colar el caldo y reservar.



Pelar la cebolla, lavar el pimiento y retirar las semillas , picar muy fino y rehogar en el aceite sin que tomen color.



Escaldar los tomates, pelarlos, retirar semillas, triturar y añadir a la cazuela.



Pelar las patatas y cortarlas en cuartos, añadirlas al guiso y regar con el caldo de los mejillones. Completar con caldo de pescado o agua, hasta cubrir las patatas.



Poner en la sartén las dos cucharadas de aceite restantes y dorar el ajo y la rebanada de pan. Pasar al mortero y majar con las almendras hasta obtener una pasta fina, incorporar el pimentón y desleir con un cacillo del caldo e incorporar a la cazuela.



Dejar cocer unos 15 minutos, sazonar, incorporar los pescados, las gambas y los mejillones sin concha. Continuar con la cocción unos 3 minutos más y servir.