Pescados y marisco
51 hitsPorciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: corto
Dificultad: Muy
Ingredientes:
64 colas de camaronos
16 limones
8 cucharadas de aji amarillo licuado sin venas ni pepas
1 diente de ajo entero pelado
4 cucharadas de agua
1 cebolla roja
1 aji limo
1/2 yuca amarilla
hojas de lechuga
1 choclo
sal
Instrucciones:
LOS CAMARONES:
pelarlos todos guardando las colas para el ceviche y guarde las cabesas y demas para otra receta o un buen caldo
CEVICHE:
cortar la cebolla en juliana fina y lavarla bien
cocer el choclo y desgranarlo
cocer yuca en arta agua con sal pelar y cortar en trozos pequeños exprimir los limones sin llegar al fondo para que no amargen
lavar las ojas de lechuga
EJECUCION:en una sarten echar el aji amarillo, el limon, el agua, y la sal. agregar las colas de camarones y la yuca. calentar el conjunto por 2 minutos retirar del fuego y añadir la mitad de la cebolla.(rectificar la sazón).
PRESENTACION:
en un plato liso colocar el cebiche armoniosamente agregar un poco mas de cebolla fresca y dados de yuca agregar si desea un poco de aji limo picadito y unas hojas de culantro colocar el choco al rededor y decorar con hojas de lechuga servir inmediatamente.
