Pescados y marisco
11 hitsPorciones / número de personas: 4
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
80 gramos de filete de lenguado
8 conchas de abanico grandes
80 gramos de pulpo cocinado
8 colas de camaron grande un calamar mediano limpio
4 uñas de cangrejo
20 limones
un aji limo
1 cebolla roja
una tasa de algas yuyo
2 camotes cocidos y previamente pelados
un choclo cocido
4 ojas de lechuga fresca y tierna
4 cubos de hielo
sal al gusto
Instrucciones:
corte el calamar en rodajas y blanqueelo durante unos segundos en agua hirviendo. hacer lo mismo con los camarones pero con algunos segundos mas de cocion ,cocer las uñas de cangrejo en agua hirviendo durante 2 minutos, lavar y limpiar muy bien las conchas, cortar el lenguado en cubos gruesos ,cortar el pulpo en laminas finas, cortar la cebolla en juliana fina, corte el aji limo en rodajas y lavar las algas.
preparacion:
lavar el lenguado y la cebolla juntos en un bol, escurrir y añadir los mariscos sasonar con sal y luego añadir los limones exprimiendo solo hasta la mitad añadir las algas y el aji limo ,revolver todo y probar que tenga el punto exacto de sal añadir los cubos de hielo para que el conjunto este fresco.
nota: respetar el tiempo de cocion de cada marisco para obtener un buen cebiche.
