Ceviche Caliente de Avestruz - Carnes

Ingredientes:
para 4 personas 4 presas avestruz
4 Naranjas de jugo
2 limones
1/2 taza Ají amarillo molido
1 Cebolla a la pluma
2 cucharadas Ajo molido
2 cucharadas Cilantro picado
sal y Pimienta
Elaboración:
Marinar las presas con sal pimienta y jugo de naranja por 2 horas. Sellar las presas en aceite caliente, luego de haber sellado retirar las presas y, en la misma grasa, echar los ajos dorar y añadir el ají amarillo, sal, y pimienta. Después de haber dorado, incorporar las presas y dejar cocer. Añadir el jugo de naranja de la marinada. Verificar el punto de sal y añadir la cebolla, jugo de Limón y, por último, el culantro. Acompañar el ceviche con Yuca sancochada.