Ceviche de Juanito - Pescado

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Ingredientes:
para 4 personas 1 kg. corvina
15 ud. Zumo de limón
10 diente Ajo
1 ud. Ají molido
2 cuchara sopera Perejil (recién picado)
sal y Pimienta
2 cuchara sopera Aceite de oliva virgen
Elaboración:
Filetar corvina. Sacarle la piel. Cortar en cubos de 1 cms. (parmentier). Agregar el jugo de los limones, previamente filtrado.Incorporar dientes de ajo picados en brunoise y ají cortado en anillos. Sazonar con sal y pimienta y aceite de oliva. Reposar en refrigeración por 2 horas como mínimo. Al momento de servir, espolvorear con perejil recién picado. Servir con un buen Chardonay a unos 5°C. Bon Apetit!!!