CEVICHE DE PESCADO - Entrantes

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INGREDIENTES:

1.- 1 KILO PESCADO Mero (CARNE BLANCA)

2.- lIMONES 10 (3/4 taza de jugo de limones)

3.- AJI LIMONO 2 UNIDADES

4.- 1 AJI AMARILLO

5.- Apio 3 TALLITOS

6.- TAPITA DE KION FINA

7.- Cebolla

8.- ROTOCO

9.- 3 CUCHARADAS DE LECHE

10.-AJOS

11. AJINOMOTO

12.-CULANDRO PICADO FINAMENTE LAVADO Y SECADO ANTES DE PICARLO

2 CUCHARADA



GAURNICION

1.- CAMOTE

2.- CHOCLO

3. CANCHA

4. LECHUGA



PREPARACION:



1.- PESCADO PICADO EN DADOS DE 1.5 CM, LAVAR Y DEJAR EN Agua CON SAL EN LA REFRIGERADORA 1/2 ANTES DE PREPARAR EL CEVICHE



2.- EXPRIMIR LOS LIMONES



3.- LICUAR DOS PREPARACIONES:



PRIMERA PREPARACION:

CEBOLLA

ROCOTO SIN SEMILLAS

LECHE

APIO



SEGUNDA PREPARACION

AJI AMARILLO

KION

LIMON 1/4 TAZA

AJI NOMOTO UN SOBRE 1 CUCHARADA APROXIMADAMENTE





1.- COLOCAR EL PESCADO UNA VEZ ESCURRIDO EN UN COLADOR



2.- INCORPORAR EL Culantro Y AJILIMON FINAMENTE PICADO



3.- LO SIGUIENTE EL LIMON 1/2 TAZA DE JUGO



4.- RECTIFICAR LA SAL



5.- UNA VEZ INCORPORAR LAS DOS PREPARACIONES



6.- CORREGIR LA SAL Y AJINOMOTO



7.- POR ULTIMO AJILIMON RESTREGAR EN EL BOL DE VIDRIO PARA OBTENER SU AROMA



8.- LA CEBOLLA CORTADA EN PLUMA





SERVIR CON CAMOTE CANCHA CHOCLO CEBOLLA Y EL PESCADO



BUEN PROVECHO