Especialidades internacionales
59 hitsPorciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Dificultad: Fácil
Introducción:
Los chiles rellenos son uno de los plátos típicos más apreciados de la comida mexicana, se pueden preparar secos o verdes, y rellenar con infinidad de variables, en La Galería Culinaria la Chef Berenice Armijo los prepara de la siguiente manera.
Ingredientes:
4 Chiles poblanos, asados y desflemados
4 rebanadas generosas de queso manchego
1 taza de carne molida cocinada como picadillos(sofrita con ajo y cebolla)
1 taza de crema
1/2 taza de nueces peladas
Los chiles se asan y se colocan en una bolsa de plastico, dejandolos "sudar" unos 20 minutos, luego se sacan de la bolsa y se les quita el pellejo, se abren cuidadosamente para sacar las semillas y las venas, esto es lo que hace que los chiles piquen mucho, luego se deben poner en agua por unas horas cambiando esta cada 20 minutos, de esta manera se desfleman y dejan de picar, casi como pimientos.
Instrucciones:
Rellene los chiles con el queso y el picadillo, coloquelos en una fuente.
Licue las nueces con la crema y sazonela al gusto, puede agregar un poquitin de aceite de olivo extravirgen, bañe los chiles con esta salsa.
Puede servirlos frios o calientes en ambas formas son un plato exótico y delicado.
