Chirlas al vino blanco - Pescados y marisco

Dificultad: Fácil

Introducción:
Esta receta la hace y madre y es de mis favoritas
Ingredientes:
Chirlas

Jamón Serrano en daditos

Campiñones

Vino blanco

Ajo

Azafrán

Perejil

Sal

1 Pastilla caldo de pescado

Aceite oliva
Instrucciones:
Ponemos un chorro generoso de aceite de oliva a calentar en una olla, echamos los ajos pelados y los doramos, cuando estén listos los sacamos y reservamos, en ese aceite echamos las chirlas y esperamos a que se abran, añadimos el jamón y los champiñones, y dejamos sofreir un rato.

Aparte echamos los ajos, 1 pastilla de caldo de pescado, un poco perejil y sal y lo machamos, cuando esté listo le añadimos un vaso de vino blanco de buena calidad y unas hebras de azafrán, removemos y se lo echamos a las chirlas, removemos y añadimos agua hasta que le falte un dedo para quedar cubiertas, lo ponemos a fuego rápido hasta que hierva y removemos de nuevo, bajamos el fuego y dejamos terminar hasta que reduzca la salsa como a la mitad.