COL CON PASAS Y ESPECIAS - Especialidades internacionales

Porciones / número de personas: 4




Dificultad: Fácil

Introducción:
Este plato se puede comer como guarnición o como complemento del cuscus. Para darle un toque diferente, las pasas se pueden sustituir por trozos de albaricoque


Ingredientes:
25g de mantequilla o mantequilla y aceite

1 diente de ajo muy picado

450g de col compacta, verde o blanca, cortada en juliana

50g de pasas lavadas

1 cucharada de semillas de cilantro

1 cucharada de salsa de tomate

sal y pimienta negra

2 cucharadas de perejil muy picado

2 cucharadas de hojas de cilantro muy picado


Instrucciones:
1. Calentar la mantequilla o la mezcla de mantequilla y aceite y sofreír ligeramente el ajo a fuego lento de modo que no se chamusque

2. Incorporar la col a la cazuela y saltearla a fuego lento para que se ablande, añadir las pasas y mezclar bien.

3. Tostar ligeramente las semillas de cilantro en una sartén sin aceite y machacarlas en un mortero

4. Añadir las semillas de cilantro machacadas a la col e incorporar la salsa de tomate mezclada con 3-4 cucharadas de agua

5. Dejarlo cocer todo a fuego lento hasta que la col este cocida y se haya evaporado el agua

6. Sazonar al gusto y justo antes de servir espolvorear las hierbas frescas a la mezcla.