Conejo a la cazuela (1) - Carnes

Ingredientes para 4 personas:
1 Conejo de 1250 gr.,
300 gr. de tomates pelados y picados,
1 cucharada de Perejil picado,
1 diente de Ajo,
1 hoja de laurel,
3 cucharadas de aceite,
20 gr. de mantequilla,
1 vaso de vino blanco,
80 gr. de jamón serrano.

Método
: Cortar el conejo en trozos. En una cazuela de barro, rehogar el ajo picado y picado con el aceite y la mantequilla. Agregar el conejo y rehogarlo, regarlo con el vino blanco. Dejar evaporar el vino y agregar la hoja de laurel, los tomates y el jamón cortado en taquitos. Sazonar con sal y pimienta. Taparlo y dejar cocer hasta que esté cocido. Si queda muy seco, añadir un poco de agua.