Conejo a la vizcaína - Aves y caza

Ingredientes:

Para 4 personas
1 Conejo
2 cebollas rojas
10 Pimientos choriceros
4 dientes de Ajo
Agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
20 granos de Pimienta blanca

Preparación:

Retira el rabo y las pepitas a los pimientos choriceros. Ponlos a cocer en una cazuela con agua durante 10 minutos. Escúrrelos, retira la carne, pícala y resérvala.
Trocea el conejo, sálalo, dóralo en una cazuela con un poco de aceite y agrega los granos de pimienta blanca. Cuando esté dorado retíralo y reserva.
Pica las cebollas y ponlas a rehogar en la misma cazuela. Pica los ajos e incorpóralos.
Añade la carne de los pimientos choriceros y mezcla bien. Agrega los trozos de conejo, cubre con agua y deja cocer fuego lento durante 30 minutos.
Retira los trozos de conejo, tritura la salsa con la batidora e introduce nuevamente los trozos de conejo. Dale un hervor y sirve en una fuente amplia. Este plato mejora por recalentamiento. Parece que se debe a que el tiempo que media entre la preparación y el recalentamiento intensifica el cambio de sabores entre la salsa y el conejo. Todo lo que buscas para tu cocina aquí