Conejo Escabechado (2) - Carnes

Ingredientes para 4 personas:
1 Conejo cortado en trocitos,
1 litro de aceite,
1/2 litro de vinagre,
4 hojas de laurel,
1 ramita de tomillo,
4 dientes de ajo,
6 Cebollitas pequeñas,
Unos granos de Pimienta negra,
Sal.

Método
: Salar el conejo y ponerlo en una olla honda cubierto con el aceite y el vinagre, añadir el laurel, el tomillo, el ajo, las cebollitas y unos la pimienta. Hervirlo 1/2 hora a fuego lento tapado, con un papel de estraza debajo de la tapadera. Dejar reposar. Servir frío.