Cordero especiado con frutos secos - Carnes

Porciones / número de personas: 6-8 personas

Tiempo de Preparación: 70 minutos aprox



Dificultad: Fácil

Introducción:
Este es el curso de Navidad 2006
Ingredientes:
100 gr. de aceite de oliva virgen extra

1 pierna de cordero (aprox. 850 gr.), deshuesada y cortada en trozos pequeños para guisar

250 gr. de cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada de vinagre (15 gr.)

550 gr. de caldo de aves

½ cucharadita de canela

2 clavos

½ cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

80 gr. de almendras crudas

150 gr. de ciruelas pasas

80 gr. de pasas de corinto

1 ramito de perejil picado




Instrucciones:
Vierta el aceite en el vaso y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Sofría la carne, programando 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurra la carne a través del cestillo y reserve el líquido.

Ponga la cebolla y el ajo en el vaso y trocee 4 segundos, velocidad 5.

Añada el líquido reservado y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Antes de que acabe el tiempo, vierta el vinagre por el bocal.

Agregue la carne, el caldo, la canela, los clavos, la sal, la pimienta y las almendras y programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Por último, incorpore las ciruelas y las pasas y programe 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.