CREMA DE AUYAMA - Sopas y cremas

Ingredientes:



1 kilo de auyama

8 tazas de Agua

3 cucharadas de Mantequilla

1 taza de Cebolla picadita

½ taza de Ajo porro, parte blanca

4 tazas de consomé de carne

1 taza de Crema de leche

Pimienta blanca y sal al gusto



Preparación:



Cocine la auyama pelada y troceada en una olla con 8 tazas de agua y sal hasta que ablande, escurra y aparte.



Entretanto caliente la mantequilla en una olla, agregue la cebolla y el ajo porro, fría hasta marchitar. Agregue el consomé, lleve a un hervor y cocine a fuego suave durante 3 minutos. Retire y deje reposar.



Licue todos los ingredientes, colóquelos en la olla de nuevo, lleve a un hervor y cocine por 3 minutos más, corrija la sazón. Apague el fuego, mezcle con la crema de leche y sirva de inmediato.



Si gusta puede agregar trocitos de Pan tostados en mantequilla.