Legumbres
47 hitsINGREDIENTES:
1 dl aceite de oliva
aceite de oliva
2 ramitas de Perejil
200 g judías blancas
1 Cebolla
1 diente de Ajo
1 patata
1 hoja de Laurel
1 punta de jamón
sal y pimienta
20 g Piñones pelados
100 ml vino blanco
PREPARACIÓN:
Poner las judias en un recipiente con Agua la noche anterior. Pelar y cortar finamente la cebolla. Pelar y picar el ajo. Pelar y trocear las patatas. Lavar y picar el perejil.
Paso 2
Sofreír la cebolla y el ajo en una cacerola con aceite a fuego medio hasta que estén dorados. Incorporar las judías, las patatas, el jamón y el laurel y salpimentar. Cubrir con el caldo y el vino, tapar y dejar que cueza hasta que las judías estén tiernas.
Paso 3
Retirar de la olla el jamón, el laurel y triturar con la batidora. En una sartén con una cucharada de aceite freír el perejil con los piñones. Picar finamente el jamón. Repartir la crema en los cuencos y decorar con los piñones, el jamón y el perejil.
