CREMA DE MARISCO - Aperitivos y tapas

Porciones / número de personas: 4




Dificultad: Fácil

Ingredientes:
2 cebollas

4 zanahorias

4 puerros

1 copa de coñac

3 cuch de aceite de oliva

1 pastilla y media de caldo de pescado

sal

2 tomates picados

4 carabineros

400g de gambas

1 vaso de leche evaporada Ideal
Instrucciones:
Pica las cebollas, las zanahorias peladas y los puerros. Rehoga las hortalizas y cuando estén blandas añade el tomate y sofríe. Añade las colas de gambas y los carabineros troceados con sus cabezas aparte, cuece 5 minutos, incorpora el coñac y flamea. Agrega el caldo, las sal y las hortalizas, deja reducir unos minutos, retira del fuego y tritura hasta conseguir una crema. Pásala por el chino, añade la leche y dale un hervor.