Crema de melón con jamón - Sopas y cremas

INGREDIENTES:
Un Melón sabroso.
50 g de Mantequilla.
Un litro de caldo blanco.
Medio litro de Nata.
2 yemas de Huevo.
Perifollo.
Sal y Pimienta.

MODO DE PREPARACIÓN:
Cortar el melón en dados y saltearlo en la mantequilla a fuego suave.
Cuando esté tierno añadir el caldo hirviendo, la sal pimienta y perifollo.
Dejarlo cocer 25 minutos y pasarlo por la batidora.
La nata se calienta y cuando está todavía en el fuego se le añaden las 2 yemas de huevo sin dejar de batir para que haga una crema y no se corte. esta crema de añade a la de melón.
Servirla muy fría con virutitas de jamón por encima.