Crema de peras con foie - Entrantes

Ingredientes para 4 personas: 7 Peras de carnes firmes, 100 gr. de foie micuit, 1 vaso de Nata líquida, el zumo de 1 limón, Pimienta y sal. Método
: Pelar 6 peras, eliminando el corazón, colocarlas en una cazuela cubiertas con Agua y el zumo del limón. Cocerlas hasta que estén tiernas. Pasar las peras al vaso de la batidora con su líquido y triturar hasta que quede una crema fina. Enfriar. Para servir añadir la nata bien fría, salpimentar y repartir en cuatro boles. La pera restantes se corta en láminas y se pincela con algo de Zumo de limón para que no ennegrezca. Se decora con ella los boles. El foie se lamina también y se parte sobre la sopa de pera. Para esta receta se puede usar también manzana.