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27 hitsIngredientes:
Para 4 personas
3 zucchinis medianos.
3 cebollas rojas pequeñas.
1 Papa.
1 cucharada de queso rallado.
8 espárragos.
8 rebanadas de Pan.
Aceite y sal.
Agua
Preparación:
Pela la papa y los zucchinis y corta todo en trozos medianos. Pica las cebollas en juliana fina. Saltea todo en una cacerola con aceite y luego cúbrelo con un poco de agua. Déjalo cocer 20 minutos.
Quítales las puntas a los espárragos y pon los tallos en el agua con las otras verduras. Cuece las puntas de espárragos en otra cacerola, con un poco de agua con sal durante 4 minutos. Una vez cocidas, sácalas del agua y córtalas en mitades.
En una fuente de horno pon las rebanadas de pan colocando sobre cada una dos mitades de espárragos y espolvorea todo con queso rallado. Hornea durante 2 minutos hasta que quede gratinado.
Procesa la sopa hasta obtener una consistenncia cremosa y viértela en un legumbrera. Decora con los panes gratinados y un chorrito de aceite. Sirve.
En la Argentina conviene comprar espárragos trigueros que son los mejores, porque los blancos resultan un tanto leñosos. Si hay que comprar blancos, los de lata o frasco suelen venir un poco más parejos. Todo lo que buscas para tu cocina aquí
