Crema Frita - Pan y Bolleria

Ingredientes:
1 l. Leche
200 gr. azúcar
60 gr. Harina
60 gr. maizena
3 ud. Yema de Huevo
3 ud. huevo
1 ud. Canela (en rama)
1 corteza limón
harina
huevo (batido)
aceite
Azúcar glass
canela (en polvo)
Elaboración:
Poner al fuego la leche con la canela y la Corteza de limón y dejarla hasta que hierva. En un bol, mezclar las yemas y los huevos enteros con el azúcar. Añadir la harina mezclada con la maizena y batir hasta obtener una crema homogenea. Incorporar, poco a poco y sin dejar de batir, la leche caliente que antes se habrá colado. LLevar la crema al fuego y sin dejar de moverla mantenerla, hirviendo unos minutos. Dejar enfriar la crema en una placa engrasada, y luego cortarla en cuadrados no muy grandes. Rebozarlos en harina y huevo y freirlos por tandas. Escurrir el aceite sobre papel absorvente y servir la leche frita espolvoreada con azúcar glass y canela molida.