Entradas frias y calientes
33 hitsDificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta tiene la ventaja de que se puede preparar con antelación. Y sólo queda el freírlas. Podemos sustituir las gambas y palitos de cangrejo por jamón serrano y lacón o york.
Ingredientes:
Masa para crepes:
100 gr. de harina
1 huevo, 1 yema de huevo
1/2 litro de leche
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Aceite
Relleno:
250 gr. de gambas cocidas
12 palitos de cangrejo
2 cucharadas de harina
1 taza de nata
3 ó 4 pimientos de piquillo
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta
Opcional un poco de perejil.
Para el rebozado:
Harina
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva para freír
Salsa para acompañar:
Salsa de tomate
Salsa rosa
Instrucciones:
CREPES:
Se mezclan todos los ingredientes con la minipimer. Dejar reposar la masa en la nevera 1 hora. Se unta con aceite una sartén de 17 cm y, cuando está caliente se vierte con un cazo un poco de masa. Se empieza por el borde y se termina en el centro de la sartén haciendo todo esto con movimientos circulares. Cuando el borde se despegue y el centro empieza a tener una burbujas dar la vuelta al crepe. Deben quedar finos. Se repite la operación hasta terminar la masa. Se apilan unos encima de otros.
RELLENO:
Freímos en un poco de aceite la cebolla finamente picada, cuando esté transparente añadimos el ajo. Cuando estén doraditos se añaden los pimientos de piquillo muy picaditos y se sofríe. Se añaden las gambas y los palitos de cangrejo. Incorporamos las dos cucharadas de harina y el vasito de nata. El resultado debe ser una masa espesa. Salpimentamos a gusto y se puede añadir un poco de perejil si se desea.
Rellenamos los crepes uno por uno. Los pasamos por harina, huevo y pan rallado. Se doran en aceite muy caliente hasta que estén crujientes y se sirven enseguida acompañadas de las dos salsas.
